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戻りガツオの美味い季節ぜよ〜 カツオ食べるためだけにでも、高知へ来るかいアリ!!!

こんにちは 高知初のシェアハウス&ゲストハウス支配人のタローです

高知と言えば、鰹のタタキ!

そして、戻り鰹のシーズンがやってきた!! 

戻りガツオ最盛期「塩たたきお勧め」 高知県黒潮町の佐賀漁港

エサを求めて北上したカツオが、南へ戻ってくるのが「戻り鰹」

初鰹の魚肉は赤々としていて、味はあっさりとしています。 また、9月頃から南下し始めるものは「戻り鰹」と呼ばれます。 この頃獲れるものは脂がたっぷりとのっているため「脂かつお」・「トロ鰹」とも呼ばれます。 「初鰹」に比べて、もっちりとした食感が特徴の「戻り鰹」は、秋の味として好まれています。

初鰹と戻り鰹の違いとは?旬の時期はいつ? | 歴史・由来・意味の雑学

詳しい違いは、こちらをどうぞ!

よく聞く「初鰹」と「戻り鰹」 この違いって?

かはく【国立科学博物館公式】 on Twitter: "初鰹の旬もあとわずか。画像を見ると初鰹の方が少しスリムで戻り 鰹は脂がのってるのが分かります。この時期獲れるカツオが「初鰹」。その後エサを捕食しながら、水温の低い親潮にぶつかるとUターンして秋頃獲れるのが「戻り鰹  ...

とまあ、細かい違いはともかく、要は美味しいわけです

しかも、今年は去年に続く豊漁だそう!

しかし!!!

鰹はサバほどではありませんが非常に鮮度が落ちやく、身が空気に触れるとすぐに酸化して黒ずんだ褐色に変化してしまいます。仕出しのパック料理等のお客様に召し上がっていただくまでに時間のかかる料理に使わないのもそういった理由からです。

というわけで、新鮮な鰹を食べるなら、高知へ来るのが一番!

ぜひ、鰹を食べるためにだけでも高知へお越し下さい

で、お酒も飲むだろうからもちろん1泊!

というわけで、ルルルでお待ちしてます!!

ルルルのYouTubeです 天気などの参考にどうぞ!

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